最佳答案学校食堂餐品管理规定 一、食材采购管理 学校食堂为确保餐品的质量与卫生安全，应定期对食材及供货商进行抽检与考核，并进行选材、质量检测、记录管理等一系列严格控制措施。尤...
学校食堂餐品管理规定
一、食材采购管理
学校食堂为确保餐品的质量与卫生安全，应定期对食材及供货商进行抽检与考核，并进行选材、质量检测、记录管理等一系列严格控制措施。尤其在采购新鲜肉食时，必须严格从源头把关，确认无菌、无瘤、无霉变等不合格因素后方可入库。
为了防止过期食材造成浪费与卫生问题，食堂必须对所有采购进货日期和有效期进行记录，并在使用前进行检查；过期或失效的食材一律不得使用或加工。
学校食堂的供货商必须保持数量和品质的稳定性，一旦发现供货问题，食堂管理方需及时调查并予以排除。
二、食品加工处理规定
为确保食品安全卫生，学校食堂需要遵照原材料制作的标准，严格执行菜谱流程，并按照相关规定记录食材的配比与加工方法。
食品的加工过程中，食材必须经过脱水、洗净、消毒等多道工序后方可入锅进行烹饪。在使用电饭锅、蒸锅等设施时，必须严格按照操作规程进行使用，食品加工人员必须先进行人员消毒，再着装后方可操作炉灶、烤箱等设备。
每日食品的加工、烹饪后不得存放超过两个小时，并且在加盖冷藏、保鲜包装等方面具备相关保障条件，确保加工后的食品，不仅新鲜、美味，更要安全、卫生健康。
三、食品销售与备录规定
学校食堂销售饭菜时必须首先查验每一份食品的质量、新鲜度，如有不符合标准的食材，要严禁投入不合格食用。
对于销售完的食品，食堂必须进行销售情况的记录，并在存储过度、浪费等方面做好监管。在食品销售地点和周围不能存在生活垃圾、老鼠、苍蝇等情况。
如有学生对学校食堂提出反馈或者投诉的，学校食堂必须及时了解并处理，对学生反馈的问题做到真实题发，及时回复，促进学校食堂的品质，添置学生的安心。
总之，学校食堂只有遵循相关规定，落实好管理制度，才能保证食品的安全与营养均衡，更好的为校园环境及广大学生提供食物健康保证。
