酸菜鱼用什么鱼

酸菜鱼是重庆传统的美食，由于其独特的口味、丰富的营养成分而备受推崇。选择合适的鱼肉可以更好地呈现出酸菜鱼的特色味道。以下是十大正宗酸菜鱼所选用的鱼种：

1. 小黄鱼

小黄鱼是一种淡水鱼，肉质鲜嫩，特别适合用来做酸菜鱼。它的身体较小而富有弹性，入口非常滑嫩。同时，小黄鱼也富含高蛋白、低脂肪等优质营养物质，非常适合女性和儿童食用。

2. 鲤鱼

鲤鱼也是一种淡水鱼，而且是非常适合做酸菜鱼的原料之一。由于鲤鱼的肉质较为韧性，因此可以更好地煮熟后搭配酸菜和辣椒等调料，味道更加鲜美。另外，鲤鱼中富含的蛋白质和脂肪等营养元素，也能够为人体提供丰富的营养。

3. 青鱼

青鱼呈银色，体形扁平，口味鲜美。它具有肉质细嫩、营养丰富等特点，非常适合做酸菜鱼。青鱼中富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，有益于身体健康。