卤水鸡脚的做法与卤料配方（如何制作美味的卤水鸡脚）

最佳答案如何制作美味的卤水鸡脚 准备工作 卤水鸡脚是一道非常受欢迎的传统美食，而且非常容易做。但如果想要做出味道更好的卤水鸡脚，需要准备好以下材料： 配料 卤料（大葱，姜，干辣椒，八角，...

如何制作美味的卤水鸡脚

准备工作

卤水鸡脚是一道非常受欢迎的传统美食，而且非常容易做。但如果想要做出味道更好的卤水鸡脚，需要准备好以下材料：

配料

• 卤料（大葱，姜，干辣椒，八角，桂皮，花椒）
• 鸡脚
• 红枣，枸杞（可根据个人口味加入）
• 清水
• 盐，糖
• 酱油，老抽

步骤一：清洗鸡脚

将鸡脚放入清水中浸泡，用凉水冲洗干净。注意，一定不能漏洗，否则会影响卤水鸡脚的味道。

步骤二：把鸡脚焯水去血沫

在锅里加入清水，待水开后放入鸡脚，煮3-5分钟直到水变红并且开始起泡。将焯好水的鸡脚捞出，用凉水冲洗干净备用。

步骤三：准备卤料

在锅中加入清水加热，放入卤料，用小火慢慢熬煮20分钟左右，等到卤料的味道能够充分释放出来。把卤汁过滤，捞出卤料，取出5-6小块放入卤水中。

步骤四：煮卤水鸡脚

将焯好水的鸡脚放入锅中，加入卤汁，加入红枣、枸杞等其它配料，用小火慢慢煮至鸡脚变软，此时加入适量盐，糖，酱油和老抽继续煮10-15分钟，让所有的味道融合。最后，关火后将卤水鸡脚捞出，放在盘子里，再将卤汁继续煮至浓稠，然后盛在碗中搭配卤水鸡脚食用即可。

卤水鸡脚作为一道传统美食深受人们的喜爱，而且其制作也非常简单。只要注意每个步骤的细节，根据个人口味调整配料比例，就能够做出美味可口的卤水鸡脚了。