最佳答案正式登场啦！TAIGU扒饼的制作方法 关于太谷扒饼，相信大家都不陌生。作为山西当地的一种传统食物，太谷饼格外特别。外焦里嫩，风味独特，美味可口。其实太谷扒饼产生是因为太谷地理条...
正式登场啦！TAIGU扒饼的制作方法
关于太谷扒饼，相信大家都不陌生。作为山西当地的一种传统食物，太谷饼格外特别。外焦里嫩，风味独特，美味可口。其实太谷扒饼产生是因为太谷地理条件的原因，然后经过多年的沉淀和改良，做法逐渐成熟，最后成为一个传统的山西特色小吃。下面我就来给大家分享一下正宗太谷饼的做法吧！
材料：
- 面粉：500g
- 水：250ml
- 盐：3g
- 糖：1g
- 小葱花：适当
- 芝麻：适当
- 生油：适当
独特口感的太谷扒饼，材料的选择是很关键的。基础的面粉、盐、水和糖不可缺少。而小葱花、芝麻和生油是赋予其独特口感和风味的关键。
制作过程：
1.1 搅拌面粉和水:
将500g的面粉放在盆中，加入只有 250ml的水，搅拌均匀。
1.2 面粉发酵:
将搅拌好的面粉静置30分钟左右，等待发酵。
1.3 揉面:
发酵完成后，可以将面团揉成为薄薄的饼皮，并放在热锅上煎炸，具体锅温尺度需要自己定，以不破饼皮为准。
1.4 做成饼盖:
当饼皮炸至金黄色时，将油倒入一个平底锅中，加入小葱花和芝麻稍煸，放上炸好的饼皮，翻上一面，然后再煸一下，将饼皮煸至饼盖变硬。
1.5 固定饼盖:
煸好饼后，用铲子将饼盖从锅中挑出，在锅中稍稍抖一抖，让饼盖与饼皮结合在一起，固定住饼盖。放入盘中后，滴上几滴麻辣酱，配一杯豆花或萝卜丝汤，香味扑鼻，入口即化。
技巧提示：
1. 制作好的面粉要逐渐倒入水中，搅拌均匀至面团柔软且有弹性；
2. 揉出来的面团一定要放30分钟发酵，酵母充分发酵会让饼皮又薄又酥；
3. 煎饼的过程需要耐心，锅温不宜过高，否则会糊味大、色泽差、口感劣；
4. 煸饼时需要适量油，小火慢煸，避免炒糊；
5. 根据自己的口味，可添加各种葱花、芝麻、豆腐、咸鸭蛋、大葱等饰品。
就是正宗太谷饼的制作方法，希望大家能够喜欢并且尝试一下哦。它是山西传统美食的代表，制作不复杂，口感独特，值得所有吃货体验和品尝。不同的材料组合和调味方法可以让你创造出自己口感和风味的扒饼，享受美食带给你的幸福感和满足感！
