最佳答案品尝新疆美食之特色菜谱图案 新疆美食饮食文化源远流长，是独具特色的民族饮食。新疆菜系以烤、煲、炖、煎等烹调方式为主，在丰富滋味的基础上，注重菜品的装饰艺术，展现了民族文...
品尝新疆美食之特色菜谱图案
新疆美食饮食文化源远流长，是独具特色的民族饮食。新疆菜系以烤、煲、炖、煎等烹调方式为主，在丰富滋味的基础上，注重菜品的装饰艺术，展现了民族文化的精髓。在特色菜谱之中，鱼串是其中的代表之一。
一、烤鱼串
新疆烤鱼串是经过特殊制作方法烹制出来的一道美食，以鲜鱼为主要原材料，配以大葱、芫荽等佐料，搭配酸、辣、香调料，制成细嫩的鱼肉，并串在专用的烤架上，火候适中，能够保持鱼肉的鲜美，极富口感，让人回味无穷。
烤鱼串的烹调步骤非常独特。首先将新鲜的鱼肉切成厚约1-1.5公分，宽约3-4公分的长条，用烤架串起来。接着，将葱切成段，放到鱼肉的缝隙中。最后，用专用酱料涂抹在鱼肉上，然后把鱼连同烤架扔到炭火上烤，直至表面呈金黄色即可。
二、红烧羊肉
新疆红烧羊肉是新疆民族饮食中的一大特色，味道异常鲜美。以X兰州老坑羊肉为主要原材料，配以红枣、枸杞等调料，口感鲜美，营养丰富，是冬季保暖的上好选择。
制作红烧羊肉需要注意的一点是，要先焯水。先将羊肉放入凉水锅中加热至水滚，然后均匀撇去浮沫，捞出后，洗净放入沸水中略过1-2分钟，然后用凉水冲洗干净，以去腥味。接着，将羊肉放入锅中加入适量的水煮开后撇去浮沫，加入姜片，料酒等佐料翻炒，最后加入红枣、枸杞等作为调料炖至熟透即可。吃的时候切成条状，浇上酱汁即可。
三、烤全羊
新疆是以牧羊为主要农业方式的农牧区，所以选用老坑羊肉来制作烤全羊是非常常见的民族饮食。烤全羊是新疆餐桌上的一道绝佳佳肴，工序复杂，用料丰富，是新疆餐桌上的一大杰作。
烤全羊主要是用擦料来烤制，擦料不只鲜美，而且可以对羊肉进行消毒杀菌，同时也可以去膻腥和异味。烤制时需要掌握合适的温度和时间，一定不能过度烤制。一口烤全羊，口感外脆里嫩，肉质干香，软糯，回味无穷，特别适合家庭聚餐和庆典活动。
以上就是新疆菜特色菜谱图案的介绍及说明，希望各位美食爱好者们在品尝时，能够更好的领略到新疆美食文化的魅力。
