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Agar：从文化娱乐到科研利器
文化娱乐中的Agar
Agar，最早可以追溯到19世纪晚期，是指一种源自海藻的胶质物质。它在细菌学实验中广泛应用，因为它具有朴素的营养要求和容易制备的特点。但它的其他应用却远远超出了实验室的范畴。
“agar”这个词在中文最常的翻译是琼脂（Jelly），这应该源自琼岛的名字，因为在19世纪初的博物学中，琼岛的贝壳和珊瑚是非常受欢迎的收藏品。两百多年后的今天，琼脂在科学界叫做“Agar”，但在生活中，我们还是喜欢用琼脂来叫它。
琼脂虽然很好用，但它的确是一种漫长的学习曲线。煮的时间太短或温度太低的话，琼脂就会不凝固或变黄。最近几年，人们开始使用琼脂作为一种文化娱乐形式。这项活动叫做Agar艺术，基于知名网站Agar Art Competition，有不少民间组织也开始组织各种各样的比赛和活动，让参与者能用琼脂和各种颜料，当起了雅致的雕塑家。
Agar艺术的好处是初学起来不必担心过度，因为琼脂显得非常包容，它会接纳你犯的所有错误。当然，这只是初学者的经验，因为你深入其中，你会发现琼脂的艺术也不是件容易的事情。
科研中的Agar
琼脂在实验室中开花结果，最著名的一个方面应该是细菌学和微生物学。细菌学的工作者在琼脂中培养致病菌等微生物，用于检测解毒药物和杀菌剂的效果；也有一些科学家把琼脂作为斑点分析计算机程序的测试平台，以帮助诊断基因组。
碳水化合物与胶质物质之间的配比能大大影响琼脂物的结构与性质。对研究人员来说，这是非常有利的，因为它意味着琼脂可以用来进行元素分析、表面化学实验、色谱实验及药物研究。
运用和发展
Agar作为科研利器在实验室中得到了硕果累累的应用，除了研究细菌和微生物外，它在食品、药品和日常生活中也发挥了重要作用。
除此之外，人类的想象力和好奇心也始终是推动艺术和科学进步的原力。Agar的应用在未来的发展中将会更加突出，随着科学技术的进步，您所未曾想过的领域中，有可能还存在Agar的新的应用。
总的来说，对于我们这些出生在科学家和艺术家的交汇之处的年代，Agar所代表的是一种文化娱乐与科学研究的新兴形式，我们可以像雕塑家一样，利用琼脂来创作更美妙的艺术形式，也可以像科学家一样，在琼脂实验室里寻找新的可能性。
