最佳答案白切鸡的做法 白切鸡的正宗煮法 介绍 白切鸡是广东地区传统的名菜之一，以其鲜美爽口、口感细腻、皮薄肉嫩而享誉中外。以下是白切鸡的正宗煮法。 材料准备 整只鸡一只...

白切鸡的正宗煮法

介绍

白切鸡是广东地区传统的名菜之一，以其鲜美爽口、口感细腻、皮薄肉嫩而享誉中外。以下是白切鸡的正宗煮法。

材料准备

• 整只鸡一只（约1.5公斤）
• 姜片10克
• 葱段10克
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 生抽1汤匙
• 香油1汤匙
• 蒜末10克
• 花椒3克
• 白胡椒粉适量

步骤说明

1. 洗净鸡肉，用料酒、盐擦匀，放入沸水中焯水备用；
2. 锅内加水，放入葱段、姜片、花椒，大火将水烧开；
3. 将焯过水的鸡放入锅中，转小火慢慢地煮45分钟至熟烂（时间根据鸡的大小而定）；
4. 将煮熟的鸡取出，浸泡在冰水中冷却，取出后抹干水分；
5. 在鸡肉上撒上白胡椒粉，再淋上生抽、香油和蒜末，静置10分钟，即可切片食用。